Diferencia entre revisiones de «Allium fistulosum»
Sin resumen de edición |
m Revertidos los cambios de 87.222.226.105 a la última edición de 186.81.218.207 |
||
| Línea 17: | Línea 17: | ||
| binomial_authority = [[Carlos Linneo|L.]] |
| binomial_authority = [[Carlos Linneo|L.]] |
||
}} |
}} |
||
'''''Allium fistulosum''''' <small>L.</small> (cebolleta |
'''''Allium fistulosum''''' <small>L.</small> ("cebolleta") es una [[especie]] del [[género (biología)|género]] de las [[cebolla]]s (''[[Allium]]''). La cebolleta es [[Planta perenne|perenne]], nunca forma [[bulbo]]s y con [[bráctea]]s, como [[hoja]]s, con ''fístulas''. En gusto y en olor es muy semejante a la cebolla. |
||
== Nombre común == |
== Nombre común == |
||
Revisión del 01:12 6 may 2010
| Allium fistulosum | ||
|---|---|---|
 Allium fistulosum | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Fanerógama Magnoliophyta | |
| Clase: | Liliopsida | |
| Orden: | Asparagales | |
| Familia: | Amaryllidaceae | |
| Subfamilia: | Allioideae | |
| Tribu: | Allieae | |
| Género: | Allium | |
| Especie: |
A. fistulosum L. | |
Allium fistulosum L. ("cebolleta") es una especie del género de las cebollas (Allium). La cebolleta es perenne, nunca forma bulbos y con brácteas, como hojas, con fístulas. En gusto y en olor es muy semejante a la cebolla.
Nombre común
El nombre en inglés es engañoso: Welsh, ya que no significa que provenga de Gales. "Welsh" preserva el significado original del "antiguo inglés" welisc, "extranjero". La planta se origina de Asia, posiblemente Siberia o China. Las cebolletas son conocidas como 蔥 (pinyin: cōng) en chino, 葱 o ネギ en japonés (su traducción transliteración, negi, es otro término para las cebolletas), y 파 ('pa) en coreano.
Usos
Culinarios
En la cocina asiática, especialmente en el este asiático y en el sudeste asiático, la cebolleta es un importante ingrediente. Se usa en Rusia en la primavera para agregar hojas verdes a las ensaladas. En Japón es usada en sopa miso y en el takoyaki.
La utilización de la cebolleta es tan antigua como la humanidad. Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media. En China se cultiva desde hace más de dos mil años y su éxito en la cocina oriental fue rotundo, a diferencia de Occidente, donde fue aventajada por la cebolla.
Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen aroma. Una vez limpia y lavada, es recomendable aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro centímetros de su parte verde; el resto debe ser desechado. Su conservación no va más allá de guardarla en la nevera o congelarla para que dure más tiempo. La cebolleta, cortada en tiras o en rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo.
Medicinales
Por contener agua y potasio es efectiva como diurético y como agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial.
Descripción Botánica
Las raíces se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente mi-den hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada hoja tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las demás hojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas o túnicas, y la exterior es seca. Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 mm de diámetro. El tallo verdadero es un disco comprimido, de donde parten las raíces y la base de las hojas. El tallo floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de pedicelos cortos y forma ovalada. Cada umbela tiene de 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que producen cada una seis semillas pequeñas, planas negras.
Propagación y Crecimiento
Altitud
0 a 2.700 m.s.n.m. Clima
Su óptimo desarrollo lo alcanza en climas de cálidos a fríos Suelos
Prefiere suelos ricos, ligeramente ácidos y con una textura algo arenosa y bien drenado. Almacenamiento de la semilla
La semilla se puede ver afectada por diferentes factores ambientales como son humedad (14ºC), alejado de rayos solares directos y separado de productos agroquímicos. Tratamiento pregerminativo
Ninguno
Siembra
La cebolla puede pro¬pagarse por semilla sexual o por hijuelos. En donde hay estaciones se utiliza más el primer sistema; en el trópico la planta usualmente no produce semilla sexual, y se debe emplear la siembra por hijuelos. La distancia de siembra es de 50-80 cm entre surcos y de 30-40 cm entre sitios, según la fertilidad del suelo. En la propagación asexual, se colocan en cada sitio de dos a tres hijuelos gruesos y bien formados. La propagación por semilla sexual requiere la hechura de semillero y el trasplante posterior, lo que retarda un poco el periodo vegetativo.
Profundidad de siembra
La semilla debe quedar cubierta con el sustrato, más o menos a 1 cm. de profundidad. Manejo de luz
La cebolla requiere una exposición soleada en lugar abierto y ventilado. Riego
Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la germinación sin exceso. Sustrato
Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.
Desinfección del sustrato
Productos biológicos: Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser usados individualmente o mezclados para controlar los organismos patógenos de suelo: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del damping off se aplica en dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza en dosis de 5-10 cc/l.
Productos químicos: Usar fungicidas y nematicidas comerciales, según la dosis recomendada, tapar con plástico durante 4 - 6 días y dejar airear durante 8 días, antes de sembrar la semilla. Análisis de Laboratorio Periodo Vegetal: 90 Días Rendimiento Tn/Ha: 5-4 Cantidad de semillas/Ha: 2-4 Lb* Plagas y Enfermedades Plagas de la cebolla:
* Escarabajo de la cebolla * Mosca de la cebolla * Trips (insecto cuyas larvas se meten entre las capas de las cebollas) * Polilla de la cebolla * Nematodos
Enfermedades de la cebolla:
* Mildiu. * Botrytis. Provoca podredumbre blanda del cuello de la planta en épocas muy lluviosas, quedando la planta recubierta de un moho grisáceo. Evitar el exceso de humedad. * Sclerotinia. * Roya. * Tizón. * Alternaria. * Abigarrado de la cebolla (es un virus, las demás enfermedades son hongos).
Información Adicional
La cebolla de rama se cosecha bien sea arrancando todas las plantas o deshijando. Esto último consiste en sacar unas cebollas y dejar otras para que continúe la plantación. Es la forma más frecuente de cultivo, haciendo el primer corte a los cuatro o seis meses y los siguientes cada tres o cuatro meses, de acuerdo con la temperatura ambiental local. Una producción promedio de la cebolla de rama es de 20.000 kg/ha por año.
Comúnmente la cebolla recogida se lava y se le cortan las raíces, luego es empacada en sacos de yute o fique, formando bultos de unos 60 kg. Para venta al detal se suele cortar las hojas y formar paquetes de 1 kg envueltos en la base con polietileno transparente.
Es recomendable hacer en las plantaciones paquetes pequeños de unos 25-30 kg, no ajustados mucho, y dejar los arrumes poco altos para evitar que el producto sufra lesiones y se dañe. La cebolla de rama puede almacenarse por unos ocho a 12 días a temperatura de 0°C y humedad relativa de 90-95%.
La cebolla junca se utiliza en forma fresca, como condimento de diversos platos, para preparar guisos, salsas, productos de salsamentaria; a nivel industrial se deshidrata para producir ex-tractos, además, tiene uso medicinal, como antianoréxica y purificadora de la sangre.
- Español : cebolla de invierno, cebolleta, cebolleta blanca, cebolleta colorada, cebollino, cebollino inglés; en Colombia, cebolla junca, cebolla larga y cebolla de hoja
- Catalán: ceba d'hivern.
- Mallorquín : cibolla.[1]
- Allium aroides Popov & Vved.
- Allium bouddhae Debeaux
- Allium fistulosum L.
- Allium fistulosum var. caespitosum Makino
- Allium fistulosum f. viviparum (Makino) Hiroe
- Allium fistulosum subsp. viviparum (Makino) Kazakova
- Allium fistulosum var. viviparum Makino
- Allium sapidissimum Hedw.
- Cepa fissilis Garsault
- Cepa fistulosa (L.) Gray
- Cepa ventricosa Moench
- Kepa fistulosa (L.) Raf.
- Phyllodolon fistulosum (L.) Salisb.
- Porrum fistulosum (L.) Schur[2]
Referencias
- ↑ Sinónimos en Real Jardín Botánico
- ↑ Sinónimos en wiki [1]
[2] infojardin.com
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Allium fistulosum.
Wikispecies tiene un artículo sobre Allium fistulosum.- Flor de cebolleta
