Diferencia entre revisiones de «Gazpachos manchegos»

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Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato manchego (castellano), consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de carne de caza como es el conejo, liebre o perdiz, con trozos de torta cenceña manchega. Si bien en algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía y a la incorporación durante el siglo XIX de la localidad de Villena en la provincia de Alicante, este plato también es popular en el sur de la Comunidad Valenciana, llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco.

Características

Los gazpachos (nótese el plural) son un plato consistente; pastoril en su origen, pero sencillo de ingredientes. Aparece en el Quijote con el nombre de galianos. Lo típico es comerlo con la forma y costumbres tradicionales, sobre la propia torta y utilizando como cuchara pellizcos de la misma, De ahí viene el dicho de los gazpachos se come hasta la cuchara y el plato. Como es razonable, saben mucho mejor si la carne es de caza que criada en granja. Otro modo tradicional es comerlo con cuchara sobre la torta, sin llegar a probar bocado de esta, y una vez bien rebañada la torta extender una fina capa de miel de romero sobre ella, enrollarla y comer la torta como postre.

Véase también

Gazpacho andaluz (plato frío, muy diferente)

Referencias externas

Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes culinarias/Recetas/Gazpachos manchegos.
Gazpachos de las lagunas de Ruidera

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 [[Archivo:Gazpachos Manchegos Requena's Style.JPG|thumb|Gazpachos manchegos hechos en [[Requena]].]]
-Los '''gazpachos manchegos''' o '''Galianos''' son un plato [[La Mancha|manchego]] ([[Castilla|castellano]]), consistente en un [[guiso]] [[caldo]]so servido caliente a base de [[carne]] de caza como es el [[conejo]], [[liebre]] o [[perdiz]], con trozos de [[Pan ácimo|torta cenceña manchega]]. los más celebrados sin duda son los que se hacen en casa de irene Picazo, conocidos en toda España por su sabor a conejo atropellado. Si bien en algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía y a la incorporación durante el siglo XIX de la localidad de [[Villena]] en la [[provincia de Alicante]], este plato también es popular en el sur de la [[Comunidad Valenciana]], llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco.
+Los '''gazpachos manchegos''' o '''Galianos''' son un plato [[La Mancha|manchego]] ([[Castilla|castellano]]), consistente en un [[guiso]] [[caldo]]so servido caliente a base de [[carne]] de caza como es el [[conejo]], [[liebre]] o [[perdiz]], con trozos de [[Pan ácimo|torta cenceña manchega]]. Si bien en algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía y a la incorporación durante el siglo XIX de la localidad de [[Villena]] en la [[provincia de Alicante]], este plato también es popular en el sur de la [[Comunidad Valenciana]], llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco.
 == Características ==