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Galleta de barro

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Galletas de barro secándose al sol.

Una galleta de barro, también denominada galette o bonbon tè en criollo haitiano, es un alimento que se come en Haití, especialmente durante el embarazo. Se pueden encontrar en zonas marginales como la comuna de Cité Soleil.

Preparación

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Preparación de galletas de barro.

La tierra se recolecta de la meseta central del país, cerca de la ciudad de Hincha, y se transporta en camiones al mercado (por ejemplo, el mercado de La Saline) donde las mujeres la compran.[1]​[2]​[3]​ Se transforma en galletas en barrios marginales como Fuerte Dimanche.[3]​ Primero, la tierra se cuela para eliminar las rocas y los terrones.[3]​ La tierra se mezcla con sal y manteca vegetal o grasa.[1]​[4]​ Se forma en discos planos.[1]​ Luego, se seca al sol. El producto terminado se transporta en baldes y se vende en el mercado o en las calles.[2]​

Uso controvertido

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Debido a su contenido de minerales, las galletas de barro se usaban tradicionalmente como suplemento dietético para mujeres embarazadas y niños.[1]​[4]​ Los haitianos creen que contienen calcio que podría usarse como antiácido y para la nutrición, pero los médicos lo cuestionan y advierten sobre caries, estreñimiento y cosas peores.[5]​[4]​ El costo de producción es barato; la tierra para hacer cien galletas fue de cinco dólares estadounidenses en 2008 (alrededor de 5 centavos cada una) incluso después de aumentar $1,50 desde 2007.[2]​[3]​ También se considera una forma de evitar el hambre.[1]​[4]​ Esto es especialmente cierto en tiempos en los que hay un aumento en los precios mundiales de los alimentos como en 2008.[2]​[6]​

El sabor se ha descrito como una consistencia suave que inmediatamente seca la boca con un regusto acre que persiste durante horas.[3]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ a b c d e Clammer, P. (2016). Haiti. Bradt Travel Guides (en francés). Bradt Travel Guides. p. 71. ISBN 978-1-84162-923-0. Consultado el 21 de diciembre de 2019. 
  2. ↑ a b c d Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S. et al. (2011). Democracy in What State?. New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. p. 109. ISBN 978-0-231-52708-8. Consultado el 21 de diciembre de 2019. 
  3. ↑ a b c d e «Poor Haitians on a mud diet». Los Angeles Times. 3 de febrero de 2008. Consultado el 21 de diciembre de 2019. 
  4. ↑ a b c d Nevins, D. (2015). Haiti: Third Edition. Cultures of the World (Third Edition) ®. Cavendish Square. p. 123. ISBN 978-1-5026-0802-4. Consultado el 21 de diciembre de 2019. 
  5. ↑ Haitians eat dirt cookies to survive (en inglés), archivado desde el original el 9 de diciembre de 2021, consultado el 14 de octubre de 2021 .
  6. ↑ Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis. Greystone Books. 2014. p. 47. ISBN 978-1-77164-014-5. Consultado el 21 de diciembre de 2019. 
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