Gastronomía de Guerrero

Gastronomía de Guerrero
	; Elopozole guerrerense
Territorio:	Guerrero, México
Englobada en:	Gastronomía mexicana
Relacionadas:	Gastronomía michoacana; Gastronomía oaxaqueña
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La gastronomía guerrerense es el conjunto de alimentos, técnicas culinarias y platos típicos del estado de Guerrero, en el sur de México. Se basa en el mestizaje de las tradiciones nahuas, purépechas, mixtecas, tlapanecas o yopes, amuzgas, etc. con la cultura española, francesa, africana y otras influencias europeas.^[1]

Como en todo México, los ingredientes esenciales de su dieta son el maíz, el chile y el frijol. También destacan el pescado y otros productos del mar, especialmente en las regiones Costa Chica y Costa Grande.^[2]

El cultivo del trigo fue introducido durante la colonia, y de la tradición panadera española se heredan numerosas preparaciones como las semitas tixtlecas, las «chilpacingueñas», el marquesote, el chilapeño, etc.^[3]

Antojitos y platillos

Aporreado
Apozole
Chalupas
Chilate
Chilatequile
Bolillo con relleno de Técpan
Carnitas
Moles
Mole rosa de Taxco
Morisqueta
Pozole
Relleno
Tiritas de pescado del Puerto de Zihuatanejo
Tacos dorados con consome
pescado a la talla

Bebidas

Aguas de limón, naranja, guayaba, mango, piña, tamarindo y otras frutas.
Chilate
Mezcal
Té
Yoli^
Tuba (bebida) tuba
coca cola

Referencias

↑ «La tradición gastronómica de Guerrero mantiene su vínculo con el México antiguo.». Mediateca Guerrero. 26 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2021. Consultado el 6 de diciembre de 2021.
↑ «Gastronomía de Guerrero». TuriMexico. Consultado el 6 de diciembre de 2021.
↑ «Gastronomía de Guerrero». Turismo en Guerrero. Consultado el 6 de diciembre de 2021.