Gastronomía de Guinea-Bisáu
| Gastronomía de Guinea-Bisáu | ||
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 Preparación de mantequilla de cacahuete en Guinea-Bisáu | ||
| Territorio: |
 Guinea-Bisáu | |
| Englobada en: | cocina afrooccidental | |
| Elementos representativos | ||
| Ingredientes: | ñame, mijo, arroz, chiles (ajíes), plátanos, carne de cerdo,[2] pescado seco, etc. | |
| Platos: | tieboudienne, cachupa, yassa, cuscús de mijo, frango no churrasco... etc. | |
| Bebidas: | vino de palma, té verde (warga),[1] cana de cajeu (ron de anacardo), etc. | |
La gastronomía bisauguineana es la cocina tradicional de Guinea-Bisáu, país de África occidental en la costa atlántica. El arroz es un alimento básico en la dieta de los residentes cercanos a la costa y el mijo es un alimento básico en el interior del país. Gran parte del arroz es importado y la inseguridad alimentaria es un problema en gran parte debido a golpes de estado, corrupción e inflación.[3][4] Los anacardos se cultivan para la exportación. El coco, la nuez de nolí y las aceitunas también se cultivan.[5]
El pescado, los mariscos, las frutas y las verduras se comen comúnmente junto con los cereales, la leche, la cuajada y el suero. Los portugueses alentaron la producción de maní. También se cultivan Vigna subterranea (cacahuete Bambara) y Macrotyloma geocarpum (cacahuete Hausa). Los frijoles negro-punteados también son parte de la dieta. El aceite de palma se cosecha.
Los platos comunes incluyen sopas y guisos. Los ingredientes comunes incluyen ñame, batata, yuca, cebolla, tomate y plátano. Las especias, los pimientos y los chiles se usan en la cocina, incluidas las semillas de pimienta de Guinea (Aframomum melegueta).
Celebraciones
[editar]El 12 de septiembre es el cumpleaños de Amilcar Cabral, una celebración que incluye comer yassa, pollo preparado con mostaza, cítricos y cebolla. Otros días festivos y festivales incluyen el Carnaval en febrero, el día de la Mártir de la Colonización el 3 de agosto, el día del Movimiento de Reajuste en noviembre, el día de la Independencia el 24 de septiembre, el día de Mocidade el 1 de diciembre y Año Nuevo.
Las ceremonias familiares para conmemorar el nacimiento, la circuncisión de infantes, el matrimonio y la muerte se celebran con vino de palma o ron. El sacrificio de animales también se realiza.[6]
Gastronomía típica
[editar]- Abacate recheado
- Caldo de chabeu
- Caldo de citi
- Caldo de mancara (mancarra com citi)
- Camarões à guineense
- Cuscús de mijo
- Egusi
- Frango com bagique (pollo con espinacas)
- Frango no churrasco
- Fufu
- Moqueca de peixe
- Pescado seco
- Sigá
Bebidas
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Bebidas Típicas dos Países de Língua Portuguesa - Guiné-Bissau (4)» (en portugués). 2012.
- ↑ «Guinea Bissau Cuisine» (en inglés). Consultado el 27 de noviembre de 2020.
- ↑ «Guinea - World Food Programme». Wfp.org. Consultado el 25 de agosto de 2017.
- ↑ «Falling cashew exports raise hardship». Irinnews.org. 15 de agosto de 2012. Consultado el 25 de agosto de 2017.
- ↑ «Guinea-Bissau - Tourist Maker». Touristmaker.com. Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2015. Consultado el 25 de agosto de 2017.
- ↑ «Culture of Guinea-Bissau - history, people, women, beliefs, food, customs, family, social, marriage». Everyculture.com. Consultado el 25 de agosto de 2017.
| Control de autoridades |
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Datos: Q17073219
Multimedia: Cuisine of Guinea-Bissau / Q17073219