Academia Italiana de la Cocina
| Academia Italiana de la Cocina | ||
|---|---|---|
| Accademia italiana della cucina | ||
| Información de publicación | ||
| Creador | Orio Vergani | |
| Tipo | Asociación cultural sin ánimo de lucro | |
| Fundación | 29 de julio de 1953 | |
| Sede central |
Milán ( Italia) | |
| Presidente | Paolo Petroni | |
| Sitio web | www.accademiaitalianadellacucina.it | |
La Academia Italiana de la Cocina (en italiano: Accademia italiana della cucina) es una asociación cultural sin ánimo de lucro que tiene como objetivo principal proteger y promover las tradiciones de la cocina italiana. Fundada el 29 de julio de 1953 en Milán por Orio Vergani y otros intelectuales, la academia trabaja para salvaguardar la cultura gastronómica de Italia, tanto a nivel nacional como internacional.[1]
Historia
[editar]La Academia Italiana de la Cocina fue fundada el 29 de julio de 1953 en el Hotel Diana de Milán por Orio Vergani, Dino Buzzati, Luigi Bertett, Marino Parenti y otros. El 18 de agosto de 2003 fue reconocida como «institución cultural» de la República Italiana.[2]
La sobrina de Orio Vergani, que se llama Vera como su hermana, contó que su tío siempre estuvo atraído por la combinación entre literatura y gastronomía. Parece que en noviembre de 1926, Vergani, junto con varios amigos, tuvo la idea de lanzar un premio literario mientras estaban sentados a la mesa en la trattoria toscana de Alberto Pepori en la vía Bagutta, y fue así como nació el Premio Bagutta. La idea era similar a la de los cafés literarios, donde intelectuales se reunían para discutir sobre literatura, inmersos en la cultura gastronómica italiana. Probablemente fue uno de los primeros en intuir que la riqueza de nuestra alimentación formaba parte de un patrimonio cultural inmaterial que debía valorarse y protegerse. El propio Vergani escribió que la idea de la academia surgió "de una pequeña nota de viaje de un cronista vagabundo que se sorprendió al encontrar en el civilizado Véneto camareros que le ofrecían chuletas a la milanesa y casi se asombraban de que él estuviera ansioso por probar las salchichas de Treviso, mientras que el posadero, que era de Conegliano, le ofrecía apresuradamente vinos toscanos y no vinos del Piave”.[3]
Objetivos
[editar]La asociación tiene como objetivo proteger la tradición gastronómica italiana y promover su mejora en Italia y en el extranjero, a través de diversas iniciativas, estudios y divulgaciones, entre las que se incluyen un centro de estudios, actividades editoriales, degustaciones, etc. En su estatuto, el artículo 2 declara que para lograr su propósito la academia: a) estudia los problemas de la gastronomía y de la mesa italiana, formula propuestas, emite opiniones sobre la materia a solicitud de oficinas públicas, entidades, asociaciones e instituciones públicas y privadas, y trabaja para promover iniciativas que favorezcan el mejor conocimiento de los valores tradicionales de la cocina italiana; b) promueve y apoya todas aquellas iniciativas que, dirigidas a la investigación histórica y su divulgación, puedan contribuir a valorar la cocina nacional en Italia y en el extranjero, también como expresión de costumbres, civilización, cultura y ciencia; c) promueve y apoya el conocimiento ante la opinión pública de aquellos establecimientos, en Italia y en el extranjero, que ofrezcan una garantía seria de respeto y observancia de la tradicional y característica cocina nacional, regional y local; d) instituye y otorga reconocimientos a quienes trabajan para alcanzar los fines institucionales.[4]
Estructura
[editar]El título III del estatuto define la estructura de la academia, dividida en órganos centrales y órganos territoriales. Todos los órganos tienen una duración de tres años. Son órganos centrales:
- Presidente
- 2 Vicepresidentes
- Consejo de Presidencia
- Secretario General
- Tesorero
- Asamblea de Delegados
- Consejo Académico
- Junta de Árbitros
- Junta de Revisores de Cuentas
Los órganos territoriales son:
- la Delegación
- el Delegado
- el Consejo de la Delegación
- los Coordinadores territoriales.
Las actividades se desarrollan a través de 224 Legaciones en Italia y 68 Delegaciones y 20 Legaciones en el extranjero, con más de 7,500 asociados llamados "Académicos".
Actividad editorial
[editar]La Academia publica una revista mensual llamada Civiltà della Tavola. Cada dos años se publica una Guía de las buenas mesas de la tradición, a la que se ha añadido una Guía de restaurantes en línea. Además, se publican regularmente obras temáticas fruto de la investigación de la academia.[5]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «¿Qué es la Academia Italiana de la Cocina?». storienogastronomiche.it. 2 de noviembre de 2019. Consultado el 13 de abril de 2021.
- ↑ «La Academia y sus objetivos». accademiaitalianadellacucina.it. Consultado el 13 de abril de 2021.
- ↑ «Orio Vergani: el hombre, el periodista, el Académico». accademiaitalianadellacucina.it. Consultado el 13 de abril de 2021.
- ↑ «El Estatuto». accademiaitalianadellacucina.it. Archivado desde el original el 13 de abril de 2021. Consultado el 13 de abril de 2021. Parámetro desconocido
|urlmuerto=ignorado (ayuda) - ↑ «La actividad editorial». accademiaitalianadellacucina.it. Consultado el 13 de abril de 2021.
Enlaces externos
[editar]| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q3603933