Adeline Grattard
| Adeline Grattard | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
8 de febrero de 1978 (46 años) Dijon, Francia | |
| Nacionalidad | Francesa | |
| Educación | ||
| Educada en | École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
| Sitio web | ||
| Distinciones |
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Adeline Grattard (Dijon, 8 de febrero de 1978)[1] es una cocinera francesa, es la jefa de cocina del restaurante Yam'Tcha de París, galardonado con una estrella Michelin.[2]
Biografía
[editar]Adeline Grattard ingresó en la Escuela de Cocina Francesa de Ferrandi y trabajó en lugares famosos de Francia con chefs como Flora Mikula, Yannick Alleno o Pascal Barbot.[3]
En compañía de su esposo Chi Wah Chan, especialista del té, aprendió los secretos de la cocina china en Hong Kong junto a chefs chinos durante dos años hasta que se mudaron de nuevo a París. De vuelta en París en 2009 abrieron el restaurante Yam'Tcha en el barrio de Les Halles.[4] El nombre Yam'Tcha, o en cantonés yum cha, es un término que se utiliza para designar las albóndigas de dim sum que se consumen en un entorno de carritos ruidosos, luces brillantes e interminables teteras.[5][6] Ella trabajaba en la cocina, él servía el té. A los pocos meses recibieron muchas críticas positivas y fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin en 2010. Tras la estrella Michelin tuvieron que mudarse a un lugar más grande cerca del Museo del Louvre.[7]
En 2016 Adeline Grattard apareció en un episodio de la serie Chef's Table: France de Netflix derivado de la serie documental Chef's Table.[8]
Referencias
[editar]- ↑ «Adeline Grattard : dernières actualités et vidéos». Madame Figaro (en francés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ adminfrenchefs (1 de octubre de 2019). «Discover the Female Star chef Adeline GRATTARD*». FRENCHEFS (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ Morabito, Greg (28 de septiembre de 2018). «‘Chef’s Table: France’ Recap: Adeline Grattard Dazzles Diners With French-Chinese Fare at Yam’Tcha». Eater (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ Lobrano, Alexander (29 de diciembre de 2011). «Yam'Tcha». Saveur (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ «Why I Pair Food with Tea Instead of Wine». www.vice.com (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ «Yam’Tcha, el restaurante que marida sus platos con té». La Vanguardia. 11 de marzo de 2017. Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ Muhlke, Christine (14 de abril de 2010). «Where Paris Chefs, Not Prices, Rise». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 7 de mayo de 2023.
- ↑ Chef's Table: Francia (Miniserie de TV 2016) - IMDb, consultado el 8 de mayo de 2023.
Enlaces externos
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