Bola de oro (postre)
| Bola de oro | ||
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| Tipo | postre | |
Bola de oro es un postre tradicional de la gastronomía peruana, concretamente de la cocina de la capital peruana.
Descripción
[editar]Consiste en capas de bizcochuelo intercaladas con mermelada de albaricoque, manjar blanco y nueces picadas. Una vez alcanzada cierta altura, se recorta en forma de cúpula y se cubre con maná, una pasta elaborada a base de yemas.[1] Se decora con figuras de frutas hechas con maná.[2][3]
Historia
[editar]La bola de oro es un postre que proviene de la tradición conventual limeña,[1][4] y forma parte del recetario gastronómico de la Lima antigua.[5][2] Su consumo se vincula a celebraciones familiares religiosas y onomásticos, como bautizos, primeras comuniones, etc.[3][4]
Referencias
[editar]- ↑ a b «Aprende a preparar la famosa bola de oro». wapa.pe. Consultado el 13 de junio de 2019.
- ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 57-58. ISBN 9789972589379. Consultado el 13 de junio de 2019.
- ↑ a b Chávez Lino, Carla. «Todo lo que tienes que saber para organizar un bautizo #MamáPrimeriza». El Comercio. Consultado el 13 de junio de 2019.
- ↑ a b Al rescate del dulce sabor peruano: Postres de ayer y hoy. Fondo editorial USIL. 8 de agosto de 2017. ISBN 9786124119903. Consultado el 13 de junio de 2019.
- ↑ «Postres de antaño regresan en la feria 'Dulces de convento'». Peru21. 9 de abril de 2019. Consultado el 13 de junio de 2019.
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Datos: Q64594571