Comer con las manos
Comer con las manos se refiere a la práctica cultural en que las personas toman los alimentos directamente con las manos y se los llevan a la boca. En los tiempos modernos, alrededor del 44% de las personas en todo el mundo, principalmente en África, Medio Oriente, el Subcontinente indio, el Sudeste Asiático y Oceanía, comen agarrando cosas directamente con las manos.[1] Además, hay casos en los que las personas comen a mano de forma selectiva según el tipo de alimento incluso fuera de la cultura alimentaria.
Las culturas ajenas a esta práctica tienden a tener una imagen negativa de la misma, con la consideración de sucia y bárbara, debido a las diferencias en el pensamiento cultural. No obstante, la vasta mayoría de gastronomías del mundo poseen algún u otro plato o alimento que se come con las manos, especialmente las del tipo callejero, como la hamburguesa, la pizza, las papas fritas o los tacos. Recientemente, la comida que se come con las manos recibió la denominación de finger food.
Por región
[editar]Mundo islámico
[editar]En la cultura islámica, es costumbre servir la comida en una bandeja de cobre directamente sobre la alfombra o una mesa baja. Las personas se sientan alrededor de la bandeja y comen con los dedos pulgar, índice y corazón formando una pinza.[1] Se considera de mala educación recoger comida con la mano izquierda, o usar otros dedos de la mano derecha que no sean los tres.[2]
Europa
[editar]En Europa, comer con mano fue la corriente principal hasta principios de los tiempos modernos.
Cuando se inventó el tenedor de cuatro dientes debido a la popularidad de la pasta a fines del siglo XVII, la etiqueta para comer usando este se extendió entre la clase alta y se volvió común, y el comer con las manos desapareció.[3] Previamente, los europeos siempre habían comido con las manos. Por ejemplo, Luís Fróis , un misionero jesuita que llegó a Japón en el siglo XVI, escribió en su libro Comparación de las culturas japonesa y europea que, mientras los nipones usaban palillos, «la gente en Europa come con las manos».
Se le atribuye a John Montagu (Inglaterra, 1718-1792), Conde de Sándwich, la invención del sándwich que toma su nombre para poder jugar a las cartas sin mancharse las manos.[4]
Japón
[editar]El nigirizushi , que se hizo popular durante el período Edo en Japón, se vendía en puestos de comida y se consideraba un 'bocadillo' que se comía pellizcándolo con las manos. Incluso hoy en día, hay muchos restaurantes de sushi que ofrecen oshibori como si lo estuvieras pellizcando con las manos . Los chefs de sushi japoneses también sostienen el sushi a mano (para los restaurantes de sushi tradicionales). Fuera de Japón, a menudo no se come con las manos y los chefs a veces usan guantes cuando cocinan.
India
[editar]En la región india, la gente come con tres dedos como en el Islam, pero es común comer los alimentos servidos en platos individuales en lugar de en una gran bandeja .[2]
Bibliografía
[editar]- 北岡 Kitaoka, 正三郎 Shōzaburō (2011). 物語食の文化 Monogatari shoku no bunka [Historia de la cultura culinaria] (en japonés). 中央公論新社 Chūōkōronshinsha. ISBN 978-4-12-102117-5. OCLC 763080170.
- Arano, Yasunori; Ishii, Masatoshi; Murai, Shōsuke; 荒野泰典; 石井正敏; 村井章介 (1992-1993). Ajia no naka no Nihon shi (Shohan edición). ISBN 4-13-024121-4. OCLC 27683342. Consultado el 1 de noviembre de 2022.
- «世界の三大食事方法» [Las tres formas principales de comer en el mundo] (en japonés). Laboratorio de Ciencias de la Salud de la Universidad de Osaka Kyoiku.
Referencias
[editar]- ↑ a b 北岡 Kitaoka, 2011, p. 227.
- ↑ a b 北岡 Kitaoka, 2011, p. 228.
- ↑ 北岡 Kitaoka, 2011, p. 232.
- ↑ Rodger, N. A. M. (1994). The insatiable earl: a life of John Montagu, Fourth Earl of Sandwich, 1718-1792 (en inglés) (1st American ed edición). Norton. p. 480. ISBN 0-393-03587-5. OCLC 29687018.