Ema datshi

Ema datshi
Ingredientes	ají y Datshi
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El ema datshi (dzongkha: ཨེ་མ་དར་ཚིལ་; Wylie: e-ma dar-tshil)^[1] es uno de los platos más famosos de la cocina butanesa, reconocido como un plato nacional de Bután. Se elabora con chile y queso; "ema" significa "chile" y "datshi" significa "queso"^[2] en idioma dzongkha, de Bután.

Se pueden usar diferentes variedades de chile: chile verde, rojo y/o blanco;^[3] tanto seco como fresco.^[4] A los chiles se les llama "Sha ema", y pertenecen a la especie Capsicum annuum,^[5] siendo un tipo de pimiento que se parece mucho a la cayena, al chile poblano, al chile pasilla o al chile verde.

El queso es casero, hecho a partir de leche cuajada de vaca o yak. En el proceso, la grasa se saca para hacer mantequilla, y la cuajada restante sin grasa se usa para hacer el queso. Una vez que el queso está hecho, queda un líquido encima que se usa como sopa, el cual se puede tomar con arroz. No se desperdicia ninguna parte de la cuajada.

Referencias

↑ «༈ རྫོང་ཁ་ཨིང་ལིཤ་ཤན་སྦྱར་ཚིག་མཛོད། ༼ཨ༽» [Dzongkha-English Dictionary: "A"]. Dzongkha-English Online Dictionary. Dzongkha Development Commission, Government of Bhutan. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2011. Consultado el 30 de octubre de 2011.
↑ Pandey, Geeta. «Bhutan's love affair with chillies». BBC News. Consultado el 4 de octubre de 2011.
↑ Wangdi, Samten; Kencho, Yeshi. «Ema:The Fiery Bhutanese Food». Kuensel News Online. Archivado desde el original el 14 de junio de 2012. Consultado el 4 de octubre de 2011.
↑ «A Brief Introduction to Bhutanese Food». Bhutanese Food Site. Consultado el 4 de octubre de 2011.
↑ «PACKAGE OF PRACTICES FOR CHILI PRODUCTION IN BHUTAN». Agriculture, Livestock & Forestry. Research & Development Center Bajo, Department of Agriculture, Ministry of Agriculture & Forests, Royal Govt of Bhutan. Archivado desde el original el 25 de abril de 2012. Consultado el 4 de octubre de 2011.

Datos: Q2565922
Multimedia: Ema datshi / Q2565922

[1] «༈ རྫོང་ཁ་ཨིང་ལིཤ་ཤན་སྦྱར་ཚིག་མཛོད། ༼ཨ༽» [Dzongkha-English Dictionary: "A"]. Dzongkha-English Online Dictionary. Dzongkha Development Commission, Government of Bhutan. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2011. Consultado el 30 de octubre de 2011.

[Geeta-2] Pandey, Geeta. «Bhutan's love affair with chillies». BBC News. Consultado el 4 de octubre de 2011.

[Wangdi-3] Wangdi, Samten; Kencho, Yeshi. «Ema:The Fiery Bhutanese Food». Kuensel News Online. Archivado desde el original el 14 de junio de 2012. Consultado el 4 de octubre de 2011.

[4] «A Brief Introduction to Bhutanese Food». Bhutanese Food Site. Consultado el 4 de octubre de 2011.

[DoA-5] «PACKAGE OF PRACTICES FOR CHILI PRODUCTION IN BHUTAN». Agriculture, Livestock & Forestry. Research & Development Center Bajo, Department of Agriculture, Ministry of Agriculture & Forests, Royal Govt of Bhutan. Archivado desde el original el 25 de abril de 2012. Consultado el 4 de octubre de 2011.

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