Gbegiri

Gbegiri
	Gbẹ̀gìrì (ortografía tonal yoruba)
Tipo	Sopa
Origen	Nigeria
Datos generales
Ingredientes	Alubias tipo black-eyed, aceite de palma y, opcionalmente, caldo de pescado o de cangrejo de río (puede ser en saborizante, como en cubo de caldo).
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El gbegiri es una sopa de alubias (también llamadas frijoles o fabas). Es típico de los yorubas del suroeste de Nigeria.^[1] Se suele acompañar con tuo shinkafa, una bola espesa de puré de harina de arroz, o àmàlà, una bola de harina de yuca. También es común combinarla con otras sopas en el mismo plato, como la sopa ewedu.

Receta

Se deben dejar en remojo los frijoles antes de pelarlos (a mano o licuarlos). Se cocinan a fuego alto para que se suavicen y acabar de hacerlos puré con un ijabe. Debe quedar una consistencia espesa pero no pastosa (cremoso). En ese momento agregar el aceite de palma y las especias.

Se suele aderezar con caldo de pescado (fumé) o molido de cangrejo de río, que también se vende en cubos de caldo.^[2] En ocasiones también se le añaden verduras, como cebolla, pimiento rojo (tatashe) o incluso chiles (ata rodo) tipo habanero o scotch bonnet, si se desea picante.^[3]

Referencias

↑ All Nigerian Recipes. «Gbegiri Soup» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
↑ Jemimah Adebiyi (2015). «Gbegiri Soup Recipe» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
↑ Dooney. «TRADITIONAL NIGERIAN SOUPS: GBEGIRI – UPDATED RECIPE» (en inglés). Archivado desde el original el 19 de febrero de 2020. Consultado el 20 de febrero de 2020.

Datos: Q85735249

[1] All Nigerian Recipes. «Gbegiri Soup» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.

[2] Jemimah Adebiyi (2015). «Gbegiri Soup Recipe» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.

[3] Dooney. «TRADITIONAL NIGERIAN SOUPS: GBEGIRI – UPDATED RECIPE» (en inglés). Archivado desde el original el 19 de febrero de 2020. Consultado el 20 de febrero de 2020.

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