Huarjata
| Huarjata | ||
|---|---|---|
| Consumo | ||
| Distribución |
 Bolivia y  Perú | |
La huarjata es un plato típico de las gastronomías boliviana y peruana cuyo principal ingrediente es la cabeza del cerdo o del cordero.[1][2]
Ingredientes
[editar]El platillo consiste en trozos de cabeza de cerdo cocida y condimentados con ají amarillo. La huarjata se acompaña con arroz blanco, papa hervida y chuño o tunta.[3] Se sirve acompañado de salsa criolla.[2]
Una variante del departamento de Puno (Perú) consiste en reemplazar el cerdo por pescado.[2]
Reconocimiento
[editar]En 2019, la huarjata compitió junto a otros 15 platillos por el título de "plato bandera" del departamento de La Paz.[4][5]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Gastronomía tradicional paceña». Gobierno Autónomo Municipal de La Paz. 20 de noviembre de 2017. Consultado el 28 de abril de 2021.
- ↑ a b c Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 11743 de 23466, 50% (segunda edición). Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019.
- ↑ «Comida Boliviana: Platos típicos de La Paz». Infodiez | Bolivia Noticias. 1 de septiembre de 2019. Consultado el 28 de abril de 2021.
- ↑ «Presentan 16 propuestas de comidas de La Paz para elegir "Plato Bandera"». El Potosí. Consultado el 28 de abril de 2021.
- ↑ «La Paz elige entre 16 propuestas su plato bandera». Urgentebo. Consultado el 28 de abril de 2021.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q106115035