Isabel González Turmo
| Isabel González Turmo | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento | 1 de junio de 1954 (70 años) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Educación | ||
| Educada en | Universidad de Sevilla | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Antropóloga social, profesora y escritora | |
Isabel González Turmo (España, 1 de junio de 1954) es una especialista en antropología de la alimentación y académica española.
Biografía
[editar]Se doctoró en Antropología Social por la Universidad de Sevilla y se especializó en antropología de la alimentación. Profesora titular de la Universidad de Sevilla, ya jubilada. Su investigación se centró en antropología de la alimentación, estudiando el comportamiento humano alrededor de algo tan cotidiano, tan global, tan necesario como es la alimentación.[1] Ocupó el cargo de la vicepresidencia mundial de International Commission on the Anthropology of Food.[2]
Fue responsable de diversos proyectos internacionales de investigación. Uno de ellos llevaba por título Antropología de la alimentación: cocina y hábitos alimentarios a ambos lados del estrecho. Andalucía y Marruecos. Siglos XI-XX.[3]
Obras
[editar]Autora de innumerables publicaciones sobre la evolución de los hábitos alimentarios, el análisis de las cocinas a través de la historia y la alimentación de los pueblos del Mediterráneo.[4] Sus trabajos son una referencia para todo estudioso de la historia de la gastronomía y la cocina como cultura.[5]
En la obra 200 Años de cocina analizó 4586 recetas de 43 recetarios manuscritos domésticos escritos entre 1775 y 1975. No es un libro de recetas sino sobre la evolución de la cocina a través del análisis estadístico y cualitativo del contenido de esas recetas.[6][2]
En su trabajo Cocinar era una práctica. Transformación digital y cocina (TREA), reflexiona sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina de casa y en la profesional. Explica cómo la inteligencia artificial está sobre todo en los primeros tramos de la alimentación: está en el campo, que se está llenando de sensores.[7] Ella afirma:
A través de la alimentación se puede hablar casi de todo, se puede pensar casi de todo: de los momentos de crisis, de las fiestas, de la convivencia, de la relación entre hombres y mujeres, entre los pueblos, de la inmigración.[7]
Referencias
[editar]- ↑ «Cocinar era una práctica. Transformación digital y cocina». Trea. Consultado el 16 de septiembre de 2021.
- ↑ a b EFE (25 de mayo de 2013). «"El nacionalismo culinario es un invento reciente", según la antropóloga Isabel González Turmo». ElDiario.es. Consultado el 17 de septiembre de 2021.
- ↑ «Página de Isabel González Turmo en SISIUS». investigacion.us.es. Consultado el 16 de septiembre de 2021.
- ↑ «200 años de cocina». www.diariojaen.es. Consultado el 10 de enero de 2022.
- ↑ «Los libros de Isabel González Turmo». Academia Sevillana Gastronomía y Turismo. 3 de noviembre de 2021. Consultado el 10 de enero de 2022.
- ↑ «200 años de cocina, 4.586 recetas y 43 recetarios manuscritos». Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet. 25 de mayo de 2013. Consultado el 10 de enero de 2022.
- ↑ a b Izquierdo, José (30 de marzo de 2019). «"La transformación digital de la cocina empieza en el campo"». Diario de Sevilla. Consultado el 16 de septiembre de 2021.
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