La mesa moderna

La mesa moderna
de Mariano Pardo de Figueroa y José de Castro y Serrano
Idioma	Español
Fecha de publicación	1888

La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina es un libro de cocina publicado en Madrid en 1888 que comprende cartas cambiadas entre dos amigos, el ‘Doctor Thebussem’, seudónimo de Mariano Pardo de Figueroa, y el ‘Cocinero de S. M.’ (sin serlo), seudónimo de José Castro y Serrano. Se concibe como cuaderno de apuntes sobre el buen comer y el buen beber.

La primera de estas cartas está fechada el 31 de marzo de 1876 en Medina Sidonia, y hasta 1882, la mayoría de la correspondencia se publicaba en la revista La Ilustración Española y Americana. Posteriormente y a petición de varios lectores, las cartas fueron reunidas y publicadas en La mesa moderna.​

Contenido

Las cartas comprendidas en el libro son:​

• I. Jigote de lengua, por el Dr. Thebussem.
• II. Lengua escarlata, por el Cocinero de S. M.
• III. Segunda ración de jigote de lengua, por el Dr. Thebussem.
• IV. Yantares y conduchos de los Reyes de España, por el Dr. Thebussem.
• V. La Mesa libre en el Estado libre, por el Cocinero de S. M.
• VI. Chocolate de á peseta, por el Dr. Thebussem.
• VII. Más sobre la Mesa libre en el Estado libre, por el Cocinero de S. M.
• VIII. Agonía y muerte de los yantares, por el Dr. Thebussem.
• IX. Últimas palabras de un cocinero, por el Cocinero de S. M.
• X. Pan de munición, por el Dr. Thebussem.
• XI. Sartén y pluma, por el Dr. Thebussem.
• XII. De Re Coquinaria, por el Cocinero de S. M.
• Apéndice:
  • XIII. El Cerdo, por el Cocinero de S. M.
  • XIV. Los Alfajores de Medina Sidonia, por el Dr. Thebussem.
  • XV. Los Brindis de la mesa moderna, por el Cocinero de S. M.

Enlaces externos

• La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina.  Edición de 1888 en línea. Google Books, consultado el 8 de octubre de 2023.

• Datos: Q122977831