Laulau
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 Laulau con arroz frito, brotes de judía y ensalada verde oscura. | ||
El laulau es un plato hawaiano, consistente tradicionalmente en cerdo envuelto en luau, u hoja de taro.
En el antiguo Hawái, el laulau se elaboraba tomando unas pocas hojas luau y poniendo unos pocos trozos de pescado o cerdo en el centro. Los extremos de las hojas se doblaban y enrollaban hasta envolver bien el relleno. Entonces se ponía en un horno subterráneo llamado imu. Se ponía piedras calientes sobre el plato, cubriéndolas sobre hojas de plátanos que se quemaban. Unas pocas horas después el laulau estaba listo para comer.
En tiempos modernos, el plato emplea hojas de taro, palometa en salazón, y bien cerdo, ternera o pollo, cociéndose normalmente al vapor. El laulau es un pā mea ʻai (plato combinado) típico que suele servirse acompañado de arroz y ensalada de macarrones.
Platos polinesios parecidos incluyen el lupulu de Tonga (que contiene corned beef) y los palusami y fai'ai samoanos (que contienen pescados, anguilas, gambas, etcétera, solos o combinados).
Véase también
[editar]Bibliografía
[editar]- Laudan, Rachel (1996). The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. Seattle: University of Hawaiʻi Press. ISBN 0824817788. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2016. Consultado el 24 de mayo de 2019.
Enlaces externos
[editar]- Kam, Nadine. «Honolulu Star-Bulletin Features» (en inglés). starbulletin.com. Archivado desde el original el 23 de agosto de 2012. Consultado el 16 de junio de 2008.
