Majarisco
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El majarisco es un plato típico de la gastronomía del Perú,[1][2] específicamente de la región de Tumbes.[3][4] Es un plato similar al majado, pero se le añaden otros ingredientes.[5]
Descripción
[editar]El majarisco, cuyo nombre proviene de la fusión de majado y marisco,[3][4] es un plato que se elabora con yuca o plátanos verdes, que se fríen y luego se majan, a lo que se le añade caracoles, conchas negras, y un aderezo a base de ají, culantro y chicha de jora. Se acompaña con salsa criolla, chifles y cancha serrana.[3][6] En ocasiones especiales, también se le agregan langostinos, calamares, mero y huevera de pescado.[3]
Referencias
[editar]- ↑ «Sapori di Perù: sulla costa Nord tra ceviche e majarisco». TravelQuotidiano (en italiano). 3 de septiembre de 2019. Consultado el 13 de febrero de 2020.
- ↑ Peterson, Joan B.; Soltvedt, Brook Chase; Chwae, Susan (2006). Eat Smart in Peru: How to Decipher the Menu, Know the Market Foods & Embark on a Tasting Adventure (en inglés). Ginkgo Press. p. 96. ISBN 978-0-9641168-0-1. Consultado el 13 de febrero de 2020.
- ↑ a b c d Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 227. ISBN 9789972589379.
- ↑ a b Ramírez R., Diana (28 de marzo de 2019). «Majarisco tumbesino». Gastronomia.com. Consultado el 13 de febrero de 2020.
- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Velásquez Benites, Orlando (2012). Gastronomía e identidad nacional. Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido. Universidad Nacional de Trujillo. p. 50. ISBN 978-612-00-1068-6. OCLC 864624569. Consultado el 13 de febrero de 2020.
Enlaces externos
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