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Osechi

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Osechi-ryōri.

Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理?) son regalos basados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año Nuevo.[1]​ La tradición empezó en la Corte Imperial de la era Heian (794-1185).[2]​ Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus contenedores denominados jūbako (重箱?),[3]​ los cuales se asemejan a las cajas bentō. Al igual que los bentō, los jūbako son guardados tras su uso.

Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo.[4]​ Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o renkon (raíz de loto) para ver el futuro.

Ejemplos de platos Osechi

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  • Daidai (橙, だいだい)
  • Tortilla Datemaki (伊達巻 or 伊達巻き or だてまき).[5]
  • Kamaboko (蒲鉾, かまぼこ)
  • Kazunoko (数の子, かずのこ)
  • Konbu (昆布), un tipo de alga.
  • Pasta de castañas Kurikinton, por su color dorado representa la buena fortuna.[5]
  • Kuro-mame (黒豆, くろまめ), caraota, porono negro, soja negra. Para poder trabajar diligentemente.[1]
  • Nishiki tamago (錦卵/二色玉子).
  • Sopa ozōni, se suele preparar el 1 de enero con verduras, pollo, pescado y mariscos.[3]

Historia

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El término osechi originalmente se refiere a o-sechi, una estación o período. Así mismo, el osechi ryōri trata de la comida que se daba de ofrenda a los dioses para conmemorar y celebrar el cambio de estación.[3]

Durante el periodo Muromachi la plebe también empezó a ofrecer aperitivos, llamados kuitsumi. Estos posteriormente se fueron convirtiendo en osechi durante la segunda mitad del periodo Edo.[2]

En la actualidad, el osechi está enfocado a los platos típico japonés que se ofrecen en Año Nuevo y son comercializados por grandes almacenes y restaurantes en todo Japón.[3]

Véase también

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Enlaces externos

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Referencias

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  1. a b «‘Osechi ryōri’, la cocina de Año Nuevo en Japón». nippon.com. 28 de diciembre de 2021. Consultado el 25 de marzo de 2023. 
  2. a b «[Diapositivas] Una comida tradicional de Año Nuevo». nippon.com. 3 de enero de 2012. Consultado el 18 de diciembre de 2023. 
  3. a b c d «Los platos típicos de Año Nuevo que más gustan en Japón: la sencillez prima sobre el lujo». nippon.com. 29 de diciembre de 2022. Consultado el 18 de diciembre de 2023. 
  4. * ComerJapones.com: Osechi ryori: La comida ceremonial de año nuevo
  5. a b «Más del 60 % de los japoneses come casi siempre los platos típicos en Nochevieja y Año Nuevo». nippon.com. 17 de diciembre de 2023. Consultado el 18 de diciembre de 2023. 

Bibliografía

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  • "Osechi ryōri." Japan: An Illustrated Encyclopedia. Ed. Alan Campbell & David S. Noble. Tokyo: Kōdansha, 1995.