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Quilmes (cerveza)

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Quilmes
Origen
Origen Bandera de Argentina Argentina
Fabricante Cervecería y Maltería Quilmes
Salida al mercado 31 de octubre de 1890 (134 años)
Composición
Tipo Lager
Graduación alcohólica 4.9%
Servida en Botella de cerveza
Lata de bebida

Lata de Quilmes de 473 ml.
www.quilmes.com.ar
[editar datos en Wikidata]

Quilmes es una cerveza argentina. Fue fundada por Otto Bemberg en la ciudad homónima en 1888 y el 31 de mayo de 1890 se lanzó al público. Desde 2006 es parte de la empresa Anheuser-Busch InBev.[1]​

Historia

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La Cervecería Quilmes a principios del siglo XX.

Otto Bemberg llegó a la Argentina desde Alemania en 1852.[2]​[3]​

Eligió la localidad de Quilmes debido a la calidad del agua y la cercanía con la estación de trenes, lo que la hacía un lugar propicio para fundar su cervecería. El 31 de octubre de 1890, luego de dos años de trabajo, inició la comercialización de la cerveza Quilmes. Con el tiempo, Quilmes traspasó los límites de la ciudad, llegando a todo el país y logrando una producción a gran escala. Se inauguraron nuevas cervecerías en lugares como Rosario, Corrientes, Mendoza, Zárate, Tucumán y una maltería propia en Tres Arroyos. La empresa rápidamente se tornó en monopolio, absorbiendo a sus competidores. Por tal motivo, comenzó a tener problemas con el fisco por evasión impositiva. Esta situación litigiosa tuvo repercusiones en el tiempo. Durante la década del 30 y del 40, el grupo Bemberg monopolizó la producción cervecera de Argentina: fue tomando muchas cervecerías del país (a excepción de algunas cervecerías de Santa Fe), después de arruinar a sus legítimos dueños por la competencia desleal. Tomó todas las fábricas de levadura y monopolizó las malterías. Era desde ese momento el “Rey de la Cerveza”; como tal, había terminado con todos.[4]​ El 10 de abril de 1938, la familia Bemberg, a través de sus empresas, financió un encuentro en el Luna Park con cerca de 20.000 personas simpatizantes del nazismo. La empresa sería intervenida en 1944 por el gobierno de Farrell, tras comprobarse los vínculos de la familia Bemberg con el gobierno alemán.[5]​

El 4 de febrero de 1955, tras un fallo judicial por deudas que el grupo Bemberg mantenía con el Estado, el Congreso le entregó el manejo de la empresa al sindicato cervecero.[6]​ En el 2006, la compañía fue adquirida el grupo belga-brasileño Anheuser-Busch InBev.[1]​

Producto

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Ingredientes

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Actualmente la cerveza se elabora con ingredientes 100 % argentinos y 100 % naturales, sin ningún tipo de conservante ni aditivo.[7]​ Entre sus ingredientes están:

  • Malta de cebada: Es el ingrediente principal porque es la encargada de darle un sabor, color, cuerpo y espuma.
  • Lúpulo patagónico: Es conocido como el condimento de la cerveza. Crece en climas fríos y secos, y por esa razón, sólo se lo puede encontrar en cinco lugares del mundo y uno es en el sur argentino. Quilmes está elaborada con tres variedades de lúpulo: Nugget, Cascade y Mapuche. Todos son cultivados en El Bolsón [cita requerida], y juntos le dan a la cerveza su aroma, sabor y amargor.
  • Cereales no malteados: El maíz cumple un rol fundamental en la elaboración. Es el encargado de balancear la cebada y de darle su textura características. Este proviene del norte argentino.

Variedades

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Clásica, Bock, Stout, Lieber y Red Lager, son las variedades elaboradas por Quilmes.

Variedad Características Graduación alcohólica
Clásica Cerveza lager argentina, elaborada con ingredientes nacionales. Con equilibrio entre el suave amargor del lúpulo y el sabor del cereal. Color amarillo dorado brillante. Amargor: 15 IBU. Temperatura ideal: 3 °C 4,9 %
Bock Cerveza negra-borravino, robusta y persistente. Sabor acaramelado y tostado amargo, debido a la selección de cebadas malteadas con las que se produce. Amargor: 19 IBU. Temperatura ideal: 5 °C 6,3 %
Stout Cerveza negra, de cuerpo y espuma cremosa, su intenso amargor se compensa con notas de chocolate y café provenientes del golpe de fuego que recibe la malta al momento de ser tostada. Amargor: 15 IBU. Temperatura ideal: 7 °C 5 %
Red Lager Cerveza roja. Amargor: 16 IBU. Temperatura ideal: 4 °C 4,9 %
0,0 % Cerveza similar a una Lager, aunque sin alcohol. Elaborada con ingredientes mediante un proceso especial en el que las levaduras no llegan a fermentar totalmente los azúcares. Amargor: 12 IBU. Temperatura ideal: 2 °C 0 %
IPA Cerveza IPA. Elaborada con malta de cebada y lúpulo de la Patagonia. Amargor: Leve amargor con perfiles cítricos. Temperatura ideal: 5 °C 4,9 %

Maestro cervecero

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El maestro cervecero de Quilmes se llama Luis Dimotta,[8]​ que lidera un equipo de maestros cerveceros que, junto a más de 2 mil personas, se encargan de elaborar las cervezas de cada variedad de la marca. [cita requerida]

Referencias

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  1. ↑ a b Sainz, Alfredo (14 de abril de 2006). «Fusiones y adquisiciones: la mayor compra de una empresa argentina en efectivo. Venden la cervecera Quilmes a un grupo belga-brasileño». La Nación. 
  2. ↑ «Bemberg o Perón: La expropiación | Revista Mestiza». Consultado el 19 de mayo de 2021. 
  3. ↑ «Historia». Casa Argentina en París (en fr-FR). Consultado el 19 de mayo de 2021. 
  4. ↑ http://www.pagina12.com.ar/diario/elpais/1-65668-2006-04-16.html
  5. ↑ Guinder, Alejandro (2004). La comunidad alemana en Argentina durante la Segunda Guerra Mundial, 91 ISBN 950-43-9982-7
  6. ↑ Belini, Claudio (2008). «Monopolios, poder y política. Perón contra el Grupo Bemberg, 1948-1959». Secuencia. Revista de historia y ciencias sociales (Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora). ISSN 0186-0348. 
  7. ↑ Quiroga, Annabella (18 de marzo de 2018). «Quilmes vuelve a su fórmula clásica para relanzarse». www.clarin.com. Consultado el 7 de febrero de 2021. 
  8. ↑ Cervecero, Pulso (2 de noviembre de 2020). «"La de hoy es la mejor Quilmes que nunca hemos elaborado"; Luis Dimotta». Pulso Cervecero. Consultado el 19 de mayo de 2021. 

Enlaces externos

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