Smacafam
| Smacafam | ||
|---|---|---|
 Smacafam relleno de luganega. | ||
| Tipo | aperitivo | |
| Origen |
Trentino-Alto Adigio,  Italia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | harina · huevos · manteca de cerdo · leche · luganega[1] | |
El smacafam es un plato típico de la cocina trentina similar a una pizza, pero con una masa más densa, y rellena de luganega. Se trata de un aperitivo vinculado al carnaval.[2][3]
Es un plato que, como su nombre indica, es bastante pesado para el estómago, por lo que a menudo se sirve como aperitivo, o a veces como plato principal acompañado de una ensalada de achicorias que combina bien con el fuerte sabor de este plato.
Etimología
[editar]El origen del término se compone de smaca (scaccia), que es «golpear con fuerza» y fam «hambre», y se refiere a la capacidad de apaciguar el apetito. Es un tipo de torta salada suave que se come caliente.[4]
Receta
[editar]Para elaborar este plato se necesitan harina, mantequilla, huevos, leche, manteca de cerdo, sal, pimienta y luganega fresca, un embutido trentino también llamado lucaniche, luganica, luganeghe...
Referencias
[editar]- ↑ «Ricetta: Smacafam» (en italiano). Cucchiaio. Consultado el 19 de abril de 2020.
- ↑ 1000 ricette della cucina italiana: Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese (en italiano). Rizzoli. 2010. ISBN 88-586-0966-2.
- ↑ «I cibi del carnevale nella tradizione trentina». Trentino Cultura. Consultado el 1 de julio de 2015 (enlace roto).
- ↑ «Smacafam: Hunger Crusher, Appetite Buster, Scaccia fame». Casserole (en inglés). Taste Atlas. Consultado el 19 de abril de 2020.
| Control de autoridades |
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Datos: Q3962933