Sopa de lima
| Sopa de lima | ||
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| Sopa de lima | ||
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| Consumo | ||
| Distribución | Sureste de México | |
| Ingredientes | carne de pollo, lima, caldo y tortilla | |
La sopa de lima es una preparación culinaria tradicional de la gastronomía yucateca.Se trata de un caldo ligero de pavo o pollo, aderezado con diversas especias como el orégano, clavo y comino (entre otras) y destacándose el uso de una variedad local yucateca de cítrico conocido como lima agria.[1] Se sirve acompañado de tiras de tortilla de maíz frita y chile habanero. Este platillo es generalmente considerado apto para la comida o la cena.
Historia
[editar]La sopa de lima es uno de los platillos más representativos de la cocina yucateca y por ende, de la cocina mexicana.[2] Como en la mayoría de las recetas mexicanas, no existen datos precisos acerca del autor de esta receta, pero ya que la lima ácida es un producto que llegó a América con los conquistadores españoles, podemos decir con certeza que este platillo —si bien tiene ingredientes prehispánicos— es producto del mestizaje culinario de México.
Valor nutricional
[editar]El valor calórico de la sopa de lima es bajo (cada 100 gramos aportan 30 calorías aproximadamente), es fuente de calcio y debido a la adición de jugo de lima fresco, es rica en vitamina C. La cáscara de este mismo cítrico (que se adiciona durante la cocción) contiene compuestos fenólicos y antioxidantes.[3]
Referencias
[editar]- ↑ Sopa de lima, en mayaland.com.
- ↑ Sopa de lima, en laroussecocina.mx.
- ↑ Sopa de lima: joya nutritiva de México para el mundo, en altonivel.com.mx.
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Datos: Q28155493
Multimedia: Sopa de lima / Q28155493