Èbà
| Ẹ̀bà | ||
|---|---|---|
_with_Fish.jpg) Eba (derecha) y efo riro (sopa de verduras) con pescado. | ||
| Tipo | Especie de gacha | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Nigeria | |
| Distribución | Gastronomía de África occidental | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina de yuca | |
El eba o ẹ̀bà (según la ortografía yoruba) es un alimento básico que se consume ampliamente en el África occidental, principalmente en Nigeria (donde se originó), y también en algunas partes de Ghana.[1] Está hecho de harina de yuca rallada, comúnmente conocida como garri.[2] En Benín y Togo, se la conoce como pinon.[3]
Para hacer ẹ̀bà, la harina garri se machaca hasta que quede bien fina, se mezcla con agua caliente y se remueve hasta que se convierta en una masa firme, más densa que un puré de patatas, de manera que se pueda hacer una bola y mantenerse en esa forma. Cuando se vierte el agua caliente en el garri, se deja unos minutos; tras eso se remueve que quede una masa firme; entonces se le puede denominar ẹ̀bà.
Para comer, se toma una pequeña cantidad de ẹ̀bà con los dedos y se enrolla en una pequeña bola y se sumerge en algún ọbẹ̀ (sopas espesas nigerianas), como la sopa de okro (en castellano, «quingombó»), la sopa de vernonias amargas (ewúro), la sopa de pimienta (ọbẹ̀ ata o ẹ̀fọ́, dependiendo de dialecto) con okro, el ọgbọnọ (en idioma igbo) o apọn (en idioma yorùbá), ewédú, carne, pescado, verdura, gbẹ̀gìrì, amiedi (sopa banga) o sopa de egusi (melón).[4]
El ẹ̀bà tiene un color de amarillo a blanquecino. El color amarilloso proviene del aceite de palma. El garri es muy rico en almidón e hidratos de carbono. Es bastante pesado como una comida y un alimento básico de los africanos guineanos. A menudo se come acompañando sopas y guisos, con carne de res, pescado seco o cordero según el gusto personal.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Recipe: How To Prepare Eba The Right Way». Modern Ghana. 24 de enero de 2018. Consultado el 8 de junio de 2019.
- ↑ «What is Eba | How to Prepare Garri». allnigerianfoods.com. Consultado el 14 de noviembre de 2018.
- ↑ https://afrifoodnetwork.com/recipes/main-course-recipes/gari-pinon/
- ↑ «Nutritional Value Of Garri: Benefits Of ẹ̀bà And Its Effects» (en inglés estadounidense). 23 de junio de 2018. Consultado el 19 de febrero de 2024.
